Це інгредієнт, який допомагає змішувати воду та олію разом, інакше кажучи, емульгатор. З хімічної точки зору, він виникає в результаті приєднання сорбітану (дефосфатованої молекули сорбітолу (цукру)) до жирної кислоти лауринової кислоти, що створює частково водорозчинну (частину сорбітану) та частково розчинну в олії (частину лауринової кислоти) молекулу.
Sorbitan Laurate є добрим командним гравцем, який гарно співпрацює з багатьма іншими емульгаторами та сумісний з широким спектром інших інгредієнтів.
Залишити коментар